Caserecce alla Norma

Caserecce alla Norma

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di Caserecce Bio di Semola di Grano Duro Siciliano
  • 1 melanzana nera
  • 5 foglie di basilico fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 800 gr di Pomodori Rossi di Sicilia
  • 200 gr di Ricotta Salata
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Procedimento:

  1. In padella, soffriggerecon un filo di olio extra vergine di olivadue spicchi d'aglio, puliti e interi
  2. Preparare la salsa di pomodoro: versare i pomodori lavati e tagliarli in 4 parti. Lasciare cuocere a fuoco bassoper 20 minuticoprire con un coperchio. Trasferire i pomodori cotti in un ortaggificio per ottenere una polpa liscia. Cuocere la salsa in padella fino a quando non si restringe e aggiungere sale a piacere
  3. Mettere molta acqua in una casseruola e poi aggiungere sale una volta raggiunto un punto di ebollizione
  4. Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a cubetti una melanzana
  5. Friggere le melanzane in padella con abbondante olio extra vergine di oliva
  6. Disporre le melanzane fritte su un piatto con carta fritta
  7. Quando si tratta di bollire, cuocere le Caserecce al dente
  8. Scolate le Caserecce e trasferitele nella padella con la salsa di pomodoro datterino, aggiungete le foglie di basilico e mescolate per insaporirle
  9. Trasferite il tutto nei piatti da portata e infine aggiungete la salata di melanzane fritte e ricotta grattugiata
  10. Guarnire con foglie di basilico

Buon appetito!