SOSTA TRE SANTI ETNA ROSÉ BRUT, Vin Mousseux Etna DOC, Tenute Nicosie

SOSTA TRE SANTI ETNA ROSÉ BRUT, Vin Mousseux Etna DOC, Tenute Nicosie

Prix régulier €48,32
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Millésime 2018, Bec 2020.

Collection exclusive de vins mousseux de méthode classique produits, en édition limitée, avec uniquement des raisins soigneusement sélectionnés du "Cru" des vignobles Etna et Contrada Bonincontro.

L\'extraordinaire polyvalence de Nerello Mascalese permet également la production de vins mousseux rosés de méthode classique d\'une excellence absolue. Comme le nouveau Sosta Tre Santi Etna Rosato Brut Millesimato à dosage zéro, produit avec des raisins sélectionnés des hautes terrasses de lave du côté sud-est du volcan. Après environ 20 mois d\'élevage sur lies en bouteille, on arrive à un rosé à la couleur intense et brillante et au perlage doux et persistant.
D\'une grande fraîcheur, saveur et douceur, il présente une palette aromatique large et complexe qui va du floral au fruité, des notes miellées aux épices douces.

Raisins: Nerello Mascalese 100%.

Vignobles : Sols composés de sables volcaniques, très riches en minéraux.

Collection: Entre fin septembre et début octobre (environ 12 jours avant la récolte des raisins destinés à l\'Etna Rosso).

Raffinement: Arrêt environ 20 mois sur levures et lies fines ; suivi du remuage, de l\'ébavurage, du remplissage et de l\'emballage. Ensuite, il reste en bouteille pendant encore 6 mois avant d\'être mis sur le marché.

Perlage : Fin, doux et avec une longue persistance.

Méthode de production: Méthode classique. Les raisins récoltés, après une courte macération à froid au contact des peaux, sont pressés doucement et seul le premier pressage est destiné à ce produit, avec des rendements conséquents de 50-60%. La fermentation dure 3 semaines à température contrôlée. Le vin de base rosé ainsi obtenu reste en affinage dans des cuves inox jusqu\'au printemps suivant, date à laquelle il est mis en bouteille avec les levures pour démarrer la seconde fermentation.

Degré alcoolique : 11,5% vol.

A la vue : Rose antique aux nuances cuivrées.

Dans le nez: Arôme complexe, avec des sensations allant des fleurs aux fruits rouges en passant par les épices, des notes de fleurs séchées, de miel d\'acacia, de cannelle et de clou de girofle.

En bouche : Chaleureux et structuré en bouche, il présente une belle fraîcheur et un goût doux et élégant, dans lequel on retrouve au nez les mêmes notes miellées et épicées. La grande sapidité d\'origine minérale et la longue persistance sont frappantes.

Accords : A table, il se marie bien avec le risotto aux crustacés, les plats salés à base de thon, la morue mijotée, mais aussi avec les charcuteries et les fromages mi-affinés, le rôti de bœuf, les viandes épicées et le lapin alla cacciatora.

Servir à: 6-8°C