Vin rosé, VULKÁ, Etna Rosato DOC, 2020, Nicosie

Vin rosé, VULKÁ, Etna Rosato DOC, 2020, Nicosie

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Vulkà Etna Rosato provient de raisins de la variété Nerello Mascalese. L\'origine volcanique et l\'altitude des vignes donnent une minéralité marquée, une fraîcheur remarquable et un style inimitable au vin qui frappe aussi par la complexité de ses arômes floraux et fruités.

Raisins: Nerello Mascalese 100%

Vignobles : des sols composés de sables volcaniques, issus de la désintégration des masses de lave, très riches en minéraux, situés à une altitude variant de 650 à 750 m au-dessus du niveau de la mer avec des variations de température considérables entre le jour et la nuit ; système de dressage : contre-espalier avec cordon éperonné

Collection: manuel dans des caisses, dans les dix premiers jours d\'octobre

Macération: froid pendant 24 heures au contact des peaux, avant de subir un pressage doux

Fermentation: après 48 heures de décantation statique, fermentation d\'environ 20-25 jours à température contrôlée (15-18°C)

Raffinement: en cuve inox, puis environ 3 mois en bouteille

Degré alcoolique : 12,5% vol.

A la vue : rose pâle aux reflets brillants

Dans le nez: large palette d\'arômes allant du floral au fruité ; des notes de rose sauvage, de cassis, de fraise des bois, de pamplemousse rose, de fruits déshydratés et d\'épices, comme le poivre rose

En bouche : grande fraîcheur et minéralité en bouche, où se répètent les mêmes notes fruitées qui caractérisent le profil olfactif; ensemble persistant et harmonieux

Accords : d\'une grande polyvalence à table, il se marie bien avec la charcuterie, les fromages, les viandes blanches rôties, mais aussi avec le couscous de poisson, le risotto aux crustacés, le tartare de thon, l\'espadon alla ghiotta et d\'autres savoureuses spécialités de fruits de mer typiques de la tradition méditerranéenne

Servir à: 12-14°C