Vin blanc, VULKÁ, Etna Bianco DOC, 2020, Nicosie

Vulkà Etna Bianco, un mélange de Carricante et Catarratto, est une interprétation authentique du terroir de l\'Etna, qui se distingue par sa grande fraîcheur et son élégance. L\'énergie vitale de l\'Etna se retrouve dans ce vin auquel l\'origine volcanique et l\'altitude des vignes lui confèrent une minéralité remarquable et un style unique.

Raisins: Carricante 60% - Catarratto 40%

Vignobles : des sols composés de sables volcaniques, issus de la désintégration des masses de lave, très riches en minéraux, situés à une altitude variant de 650 à 750 m d\'altitude avec des variations de température considérables entre le jour et la nuit ; système de dressage : contre-espalier avec cordon éperonné

Collection: manuel dans des caisses, la deuxième semaine d\'octobre

Macération: froid pendant 24 heures, avant de subir un pressage doux

Fermentation: après 48 heures de décantation statique, fermentation d\'environ 20-25 jours à température contrôlée (15-18°C)

Raffinement: en cuve inox sur lies fines, puis environ 2 mois en bouteille

Degré alcoolique : 12,5% vol.

A la vue : jaune paille brillant

Dans le nez: intense et élégant avec des notes de fruits à pulpe blanche, de poire et d\'herbes aromatiques

En bouche : une grande fraîcheur et une bonne sapidité d\'origine minérale se dégagent

Accords : idéal à l\'apéritif ou pour accompagner poissons et crustacés crus, poêlées de fruits de mer et légumes tempura

Servir à: 10-12°C