Roséwein, VULKÁ, Ätna Rosato DOC, 2020, Nikosia

Vulkà Etna Rosato stammt aus Trauben der Sorte Nerello Mascalese. Der vulkanische Ursprung und die Höhenlage der Weinberge verleihen dem Wein eine ausgeprägte Mineralität, eine bemerkenswerte Frische und einen unverwechselbaren Stil, der auch durch die Komplexität seiner blumigen und fruchtigen Aromen besticht.

Weintrauben: Nerello Mascalese 100%

Weinberge: Böden aus vulkanischem Sand, entstanden aus der Zersetzung der Lavamassen, sehr reich an Mineralien, in einer Höhe von 650 bis 750 m über dem Meeresspiegel gelegen, mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht; Erziehungssystem: Gegenspalier mit Sporenkette

Sammlung: Handbuch in Kisten, in den ersten zehn Tagen des Oktobers

Mazeration: kalt für 24 Stunden in Kontakt mit den Häuten, bevor sie sanft gepresst werden

Fermentation: nach 48 Stunden statischem Dekantieren Gärung für ca. 20-25 Tage bei kontrollierter Temperatur (15-18 °C)

Raffinesse: im Edelstahltank, dann ca. 3 Monate in der Flasche

Alkoholgehalt: 12,5% vol.

Beim Anblick: blassrosa mit hellen Reflexen

Auf der Nase: breites Aromenspektrum von blumig bis fruchtig; Noten von Wildrose, Johannisbeeren, Walderdbeeren, Pink Grapefruit, Dörrobst und Gewürzen wie rosa Pfeffer

Am Gaumen: große Frische und Mineralität im Mund, wo sich die gleichen fruchtigen Noten wiederholen, die das Geruchsprofil charakterisieren; anhaltend und insgesamt harmonisch

Paarungen: Es ist sehr vielseitig am Tisch und passt gut zu Aufschnitt, Käse, gebratenem weißem Fleisch, aber auch zu Fisch-Couscous, Schalentierrisotto, Thunfischtatar, Schwertfisch alla ghiotta und anderen schmackhaften Meeresfrüchtespezialitäten, die typisch für die mediterrane Tradition sind

Dienen zu: 12-14 °C