Caserecce alla Norma

Caserecce alla Norma

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di Caserecce Bio di Semola di Grano Duro Siciliano
  • 1 Melanzana Nera
  • 5 foglie di basilico fresco
  • 2 spicchi di Aglio
  • 800 gr di Pomodoro Rosso a Grappolo Siciliano
  • 200 gr di Ricotta Salata
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Procedimento:

  1. In un tegame soffriggi con un filo di olio extra vergine di oliva due spicchi di aglio puliti e interi
  2. Prepara la salsa di pomodoro: Versa i pomodori lavati e tagliati in 4 parti. Lascia cuocere a fuoco basso per 20 minuti coprendo con un coperchio. Trasferisci i pomodori cotti in un passaverdure in modo da ottenere una polpa liscia. Cuoci la salsa ottenuta nel tegame fino a quando non si restringe e metti sale a piacere
  3. In una pentola mettere abbondante acqua e poi salare una volta raggiunto il bollore
  4. Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare una melanzana a dadini
  5. Friggi le melanzane in un tegame con abbondante olio extra vergine di oliva
  6. Metti le melanzane fritte in un piatto con carta per fritti
  7. Raggiunto il bollore cuoci le Caserecce al dente
  8. Scola le Caserecce e trasferiscile nel tegame con il sugo di pomodoro datterino, aggiungi le foglie di basilico e mescola per insaporire
  9. Trasferisci il tutto sui piatti da portata ed infine aggiungi le melanzane fritte e la ricotta salata grattugiata
  10. Guarnisci con foglie di basilico
Buon appetito!